自制椰蓉花式麪包如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時
黃油 :20
高筋麪粉 :250
全蛋液 :30
水 :105
牛奶 :25
鹽 :2
酵母 :4
全蛋液刷表面 :適量
椰蓉 :70
主料
白砂糖 :20黃油 :20
高筋麪粉 :250
全蛋液 :30
水 :105
牛奶 :25
鹽 :2
酵母 :4
輔料
全脂奶粉 :10全蛋液刷表面 :適量
椰蓉 :70
具體步驟
1.主料裏除黃油外加入麪包機,鹽與酵母不要接觸,揉至擴展階段,加入黃油揉岀手套膜
2.麪包機發酵功能發至2倍大
3.利用發酵時間做椰蓉餡,除刷表面的蛋液外,輔料裏除了全蛋液外,所有材料混合在一起,拌勻,分成6份
4.椰蓉團成小圓球蓋保鮮膜備用
5.發好的面分成6份,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
6.麪糰擀成圓形,把椰蓉球放在中間包起來捏緊收口
7.把包裹住椰蓉的麪糰擀成橢圓形,用鋒利的刀從中間劃開,一共劃5道,一定要劃透了
8.把劃好的面片,捏住兩頭,像扭麻花一樣擰2、3圈
9.盤成圓形,把下面的一頭掏上來一點捏緊
10.把麪包放烤盤上,如果是普通烤盤需要鋪油紙,在烤箱下面放一盤熱水,烤箱發酵功能發酵2倍大,大約30分鐘
11.取出刷全蛋液,烤箱170度預熱好,中層烤20分鐘,上色後蓋錫紙
12.烤好後放至餘温裝起來
1、根據麪粉的吸水性適當調整面粉用量2、不加黃油的椰蓉餡不較清新3、做麪包揉麪時鹽與酵母不要接觸,鹽會殺死酵母4、收口一定要捏緊