自制蝦皮韭菜盒子如何做好吃又美味
主料
雞蛋 ：7個麪粉 ：560
韭菜 ：300
輔料
油 ：適量白糖 ：15
蝦皮 ：50
香油 ：適量
水 ：280ml
粉絲 ：70
鹽 ：適量
酵母 ：2
1.韭菜洗淨，切碎。
2.蝦皮洗淨，濾水。
3.粉絲泡軟，再切碎。
4.雞蛋加入適量的鹽，打勻。入鍋炒熟，再用鍋鏟切碎。
5.蝦皮、雞蛋、粉絲、韭菜放入盆裏，再加入適量的鹽，胡椒粉，香油，拌勻。
6.麪包桶放入560g麪粉、280ml水、2g鹽、2g酵母、15g白糖。然後把麪包桶放入麪包機，啟動和麪程序15分鐘，需2次，和麪時間共30分鐘。
7.和好的麪糰發酵40分鐘，發酵至兩倍大。
8.發酵好的麪糰取出，用手工揉5分鐘，排氣整形。
9.揉成長條，再切成小塊。
10.再擀成0.3CM厚的圓片。
11.麪皮上放適量的餡。
12.然後把麪皮合起來，把邊壓緊。再捏出花邊。
13.包好後，熱鍋，在鍋底刷上薄薄的一層油。再把包好的韭菜盒子一個一個放入鍋裏煎。
14.煎至兩面呈淡面金黃色。
15.煎好裝盤。
1、麪糰放水的比例很重要，要控制好。2、打雞蛋的時候可以加入一點點水一起打，這樣炒出來的雞蛋比較容易切碎。
