準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
60分鐘主料
鴨 :
(1500克) 輔料
小茴香 :
(4克)葱花 :
(80克)粗鹽 :
(65克) 姜 :
(130克) 花椒 :
(8克)黃酒 :
(少許)桂皮 :
(20克) 醬油 :
(少許) 八角 :
(8克) 具體步驟
除去鴨子的內臟、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處的胸骨壓平,將鹽抹遍鴨;
加入各種香料:桂皮、八角、小茴香、葱、姜等,上籠約蒸三小時後取出,晾乾;
油鍋之放置於旺火上,將鴨子放入鍋內,炸後拿起;
在鴨皮上抹些黃酒和醬油,再鍋內炸至呈金色即可;