家常菜涼拌鯽魚如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鯽魚 ：2條

輔料

子姜 ：適量
料酒 ：適量
食鹽 ：適量
蒜 ：適量
橄欖油 ：適量
老薑 ：適量
小葱 ：適量
小米辣 ：適量
雞精 ：適量
幹辣椒 花椒 ：適量

具體步驟

1.鯽魚洗淨，魚身劃若干口，（便於入味）用鹽和料酒醃製5分鐘，洗淨（去除腥味），再用鹽和料酒醃製30分鐘。

2.幹辣椒花椒用開水泡發，水少一點。老薑，蒜剁碎，用少許鹽捏溶，加入純淨水，醃製5分鐘加入生抽，雞精。和幹辣椒花椒水混合。加入花椒粉，油辣子。

3.鯽魚肚子裏放老薑片，葱頭上鍋蒸10分鐘，燜5分鐘，（最好沸水上鍋），放涼。放入調料汁。

4.小米辣剁碎，子姜切絲，加少許鹽，攪拌使其充分散發辣味，然後放於鯽魚上，小葱切碎，撒在最上面，完成。（很辣喲，大家斟酌自己口味放辣椒喲，調料汁中可以加少許白糖和食醋。）

烹飪技巧

鯽魚殺好洗淨第一時間用鹽和料酒醃製，保證肉質的鮮嫩。