茄子的做法大全圖解

肉末茄子煲是尋常餐館裏面最火爆的一道美食，一碗茄子煲，最適合拌飯吃，一口下去茄子和肉末混合在一起味道在舌尖綻放，讓人慾罷不能，對於吃貨來説，能夠獨自享受一份肉末茄子煲是一件很幸福的事，這裏就為大家推薦這款爆款美食，大家馬上學起來吧。

主料

茄子 ：1根
裏脊肉 ：150克
蝦 ：2個

輔料

料酒 ：1勺
京葱 ：5克
大蒜 ：5克
生薑 ：2克
生抽 ：2勺
老抽 ：半勺
醋 ：少許
鹽 ：適量

詳細步驟：

第一步

細長條紫茄子去蒂，洗淨，用廚房紙擦乾表皮的水分，切滾刀塊

第二步

裏脊肉洗淨，剁成肉末，加入少量料酒醃製10分鐘

第三步

京葱，大蒜，生薑洗淨切成細末

第四步

熱鍋，倒入適量的色拉油，中大火，將茄子炸至變軟，肉變透明

第五步

鍋中留少許油，下入葱薑蒜末爆香，加入肉末翻炒至熟，下入先前炸好的茄子，盛出，瀝油

第六步

放調料，翻炒均勻出鍋。

烹飪技巧：

要選擇細長條的紫茄子，而且是表皮淺紫色的，這樣的茄子會比較嫩，表皮吃起來不會老