準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
雞大腿 :
適量 輔料
葱段 :
適量 具體步驟
1. 雞腿洗淨焯水。
2. 水開放入葱姜、雞腿中火燉8分鐘。
3. 關火蓋好蓋子餘熱燜5分鐘。
4. 將雞腿撈出,放入涼白開加冰塊水中浸涼。
5. 將油燒開、放入花椒爆香,撈出後分三次澆在辣椒粉上。
6. 將芝麻、鹽、糖、醋、生抽、辣椒油調成汁。
7. 雞腿切開,撒蒜茸、香葱、香菜,澆汁即可。
烹飪技巧
1、雞腿燉時間不要太長。2、放入冰水拔涼。3、炸辣椒油要分三次澆油,第一次油温五成熱,澆三分之一,可出紅油,第二次三分之一八成熱可使辣椒香。