99元煮一餐豉汁蒸魚頭如何做好吃又美味
準備時間:5分鐘 烹飪時間:10分鐘
乾豆豉(泡水) :1大匙
蒜末 :2
薑末 :2
辣椒末 :1
葱花 :4
白膘油丁 :10
米酒 :2大匙
太白粉 :1/2大匙
香油 :1大匙
紅油 :1大匙
糖 :1小匙
鹽 :1/2小匙
胡椒粉 :1小匙
主料
魚頭 :1顆乾豆豉(泡水) :1大匙
蒜末 :2
薑末 :2
辣椒末 :1
葱花 :4
白膘油丁 :10
輔料
醬油 :1大匙米酒 :2大匙
太白粉 :1/2大匙
香油 :1大匙
紅油 :1大匙
糖 :1小匙
鹽 :1/2小匙
胡椒粉 :1小匙
具體步驟
1. 乾豆豉泡水備用。
2. 魚頭從中間對剖切開
3. 魚頭切不規則小塊
4. 醃魚頭:撒上1/2小匙鹽、1小匙胡椒粉、1/2大匙太白粉,放到成品盤上備用。
5. 魚頭放入一個水晶碗用輕拋拌勻ps:記得不可以用手抓不然會有土味喔
6. 用筷子把醃好的魚頭(作法5)放入成品盤內
7. 醬汁:取水晶碗,下白膘油、豆豉、泡豆豉的水
8. 蒜末、薑末
9. 下1大匙醬油、1小匙糖、醬油、米酒、拌勻後
10. 醬汁(作法9)淋到(做法6)魚頭上
11. 再撒上辣椒末,入蒸鍋蒸6分鐘備用。
12. 取小鍋下紅油、香油燒熱備用
13. 葱花撒到成品上
14. 起鍋,再淋上熱過的油(作法12),嗆香葱花即可。
魚身分解法如下