鴛鴦剁椒魚頭火鍋如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:40分鐘
史雲生清雞上湯 :1盒
黃金剁椒 :2-3湯匙
蒜 :15
姜 :15
泡椒水 :2湯匙
泡椒 :20
紅剁椒 :2-3湯匙
廣東米酒 :1湯匙
生抽 :2湯匙
糖 :1/2湯匙
鹽 :1/2湯匙
葱 :2根
雞精 :1/2湯匙
香油 :適量
主料
胖魚頭 :1個史雲生清雞上湯 :1盒
輔料
泡姜 :20黃金剁椒 :2-3湯匙
蒜 :15
姜 :15
泡椒水 :2湯匙
泡椒 :20
紅剁椒 :2-3湯匙
廣東米酒 :1湯匙
生抽 :2湯匙
糖 :1/2湯匙
鹽 :1/2湯匙
葱 :2根
雞精 :1/2湯匙
香油 :適量
具體步驟
1. 魚頭收拾乾淨,在魚頭上加鹽和廣東米酒,抹勻,醃製半個小時,然後用水沖洗乾淨。
2. 蒜、姜剁成碎,葱切成花,史雲生清雞上湯、泡姜、泡椒、泡椒水、黃金剁椒、紅剁椒備好。
3. 鍋下油爆香泡姜和泡椒。
4. 淋入泡椒水。
5. 倒入史雲生清雞上湯。
6. 然後將湯汁倒入塔吉鍋中(什麼鍋都行,我家就這鍋最大),在鍋中間放入豆皮。
7. 將魚頭鋪在豆皮上。
8. 將姜粒、蒜粒、黃金剁椒和紅剁椒依次抹在魚頭。
9. 鍋端上爐,湯汁裏倒入生抽、糖。
10. 蓋上蓋子,大火煮12-15分鐘,魚眼凸起泛白即可。
11. 然後撒入葱花和雞精。
12. 另鍋燒熱油,澆在魚頭上即可。