準備時間:
30分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
杏仁粉 :
45糖粉 :
45 輔料
細砂糖 :
30紅曲粉 :
少許蛋白 :
33 具體步驟
1.將杏仁粉和糖粉混合,預拌好。
2.用料理機攪拌,然後過篩。
3.稱出細砂糖。
4.加入少許紅曲粉,攪拌均勻。
5.蛋白加1/3糖粉,低速打發。加1/3糖粉,中速打發。加1/3糖粉,高速打發至硬性發泡。
6.將上面兩樣混合攪拌均勻。
7.裝入裱花帶用圓形嘴。
8.擠到馬卡龍墊子上。通風處涼30分鐘,使表面上乾燥。
9.烤箱210度,烤2分鐘。130度烤10分鐘。140度烤15分鐘。
烹飪技巧
烤的時候不要離開,密切注意形狀變化。