「原創」涼拌豆芽菜如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

綠豆 ：50
胡蘿蔔 ：50

輔料

醋 ：適量
葱花 ：適量
香油 ：適量
生抽 ：適量

具體步驟

1.把綠豆放在杯子裏，加入適量的清水

2.準備一個蒸架，在下面輔上一塊稍厚點的有吸水性的毛巾

3.浸泡24小時左右，浸到綠豆皮有破開為止把綠豆均已的排布在上面

4.再蓋上一塊厚點的毛巾

5.每天早晚各澆一次水，堅持三天左右，這中間不要揭掉上面的毛巾

6.當豆芽菜發的超過了蒸架的高度時就可以了

7.用剪子把豆芽菜的根剪掉，然後在清水裏洗一下，把綠豆殼洗掉

8.準備一鍋熱水，把豆芽菜倒進去焯一下

9.焯到水沸騰後取出

10.再把切好的胡蘿蔔絲放進去焯一下

11.取出與豆芽菜一起瀝乾水份

12.把豆芽菜、胡蘿蔔、香葱放進碗裏

13.再加點醋

14.加入適量的生抽

15.拌一下即可食用啦

烹飪技巧

1、發豆芽的中途，不能把毛巾揭掉，也不能揭開來看，要不然豆芽菜發出來就不會白了；2、我用的是蒸鍋的蒸架來發的，下面放一隻蒸鍋，這樣每天澆水時滴下來的水正好在鍋裏，便於清理；3、焯豆芽菜菜時一定要焯熟，半生不熟的容易吃壞肚子。