電壓力鍋版濃醬鳳爪如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
老抽 :1湯勺
甜麪醬 :4湯勺
料酒 :2湯勺
鹽 :1茶勺
姜 :適量
蒜 :適量
主料
鳳爪 :500輔料
生抽、、、、、 :3湯勺老抽 :1湯勺
甜麪醬 :4湯勺
料酒 :2湯勺
鹽 :1茶勺
姜 :適量
蒜 :適量
具體步驟
1. 將鳳爪清洗乾淨,並稍微浸泡一會兒;
2. 仔細剪去所有指甲;
3. 將處理好的鳳爪斬件,橫向或豎向對切隨你;
4. 鍋中燒開水,放姜蒜片和少許料酒;
5. 將鳳爪倒入鍋中,煮開;
6. 煮開5分鐘左右後,將其撈出,控幹水倒入壓力鍋中;
7. 將生抽3湯勺、老抽1湯勺、甜麪醬4湯勺、料酒2湯勺、鹽1茶勺調成醬汁,最好再多加點蒜籽,熟透的蒜籽是甜糯的,而且蒜香撲鼻,將醬汁倒在鳳爪上;
8. 倒入500毫升左右的水,冷水、開水都可以,如果是普通壓力鍋水最好沒過鳳爪,如果是電壓力鍋,水可以稍少;
9. 將水、調料、鳳爪攪開拌勻,壓力鍋燒20分鐘以後,關火燜一會兒即可食用。
◎先用開水氽燙,是為了減少冰鮮味和肉的血腥味道,適用於大部分肉類食材的處理,這一步最好別省。◎加熱時間具體請根據自家的實際情況來定,我是普通壓力鍋,20分鐘以後基本是酥軟了,可以很輕易的脱皮和肉了,如果你喜歡有嚼勁的口感,可以酌情減少時間。◎建議放點醬料,這樣上色比較漂亮,而且成品口感更豐富,喜歡吃辣的話可以放點辣醬,不過由於醬汁較濃稠,燒之前一定要攪一下醬料才會不糊鍋。