準備時間:
5分鐘 烹飪時間:
25分鐘主料
乾貝 :
70 豆腐 :
500 輔料
葱 :
少許 姜 :
少許蒜 :
2-3瓣老抽 :
1小匙生抽 :
1-2大匙料酒 :
1小匙蠔油 :
1小匙香油 :
少許 橄欖油 :
適量 具體步驟
1. 乾貝用水泡發
2. 豆腐切大塊備用
3. 葱薑蒜切好備用
4. 取平底鍋倒少許橄欖油,燒至七八成熱,放豆腐入鍋煎,煎至兩面金黃,取出備用
5. 鍋內重新倒油,油熱後,放葱薑蒜,煸出香味後,加入乾貝翻炒,倒入料酒
6. 放入煎好的豆腐,加生抽、老抽、蠔油等調料燒3-5分鐘
7. 出鍋前放入少許香油,裝盤即可
烹飪技巧
1、這道菜因為有生抽、老抽和蠔油提味,所以可以不用放鹽;2、煎豆腐用中小火最好。