椰蓉花型麪包怎麼做,椰蓉花型麪包的做法
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
椰蓉花型麪包的做法步驟
1、A材料
2、水放微波爐加熱幾秒,温水就行,不能超過30度,放入酵母溶化
3、活成麪糰
4、發酵至膨大後回落即可
5、準備B材料
6、在發酵好的酵頭裏加入高粉150克,中粉50克,白糖55克,蛋液50克,奶粉15克,鹽1克,水28克,活成麪糰,水可以先加20克,看情況在添加,麪粉的吸水性不同,麪糰水分太大非常粘手的
7、拿出來先分三次添加玉米油,每添加一次都要充分的抓捏麪粉讓麪糰吸收玉米油
8、用酵頭出膜是非常快,採取摔打麪糰的方式一般也就五分鐘左右
9、放回麪包機發酵,一個半小時左右
10、70克椰蓉混合35克糖35克蛋液混合起來
11、麪糰拿出排氣後分為9個等份
12、取一面團擀薄,包入椰蓉餡,像包子一樣收口
13、擀成長條狀
14、在中間劃幾道,要劃斷
15、兩頭往相反的方向擰
16、頭部塞到裏面去,如圖
17、放烤箱二次發酵,底部放開水一杯
18、發酵50分鐘,拿出刷蛋液
19、烤箱預熱180度10分鐘,放入烤盤180度烤25分鐘
20、成品,添加了酵頭,組織是非常軟的
21、滿滿的椰蓉香甜味