紫薯櫻桃慕斯怎麼做,紫薯櫻桃慕斯的做法
“窗台上還有三個放了很多天的紫薯,本來是準備用來做戚風的,結果一直沒有時間折騰,今天決定拿它開刀。既然打算折騰,乾脆就折騰到底吧,戚風太普通,決定來做個漂亮的紫薯慕斯,一想到紫薯加奶油會是何種夢幻般的顏色,心裏就很期待!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紫薯櫻桃慕斯的做法步驟
1、餅乾裝入保鮮袋中,用擀麪杖碾成粉末狀。
2、黃油置於一大碗中,高火微波40秒至黃油溶化。
3、將碾碎的餅乾末倒入碗中,用勺子拌均勻。
4、將拌好的餅乾倒入模具中,用勺背壓緊壓平,然後放入冰箱冷藏備用。
5、吉利丁片放入冷水中浸泡至完全軟化。
6、微波加熱一分鐘至液體變成透明狀,放涼備用。
7、紫薯去皮切成小塊,上鍋蒸熟,或者加少量水裝入密封帶蓋的碗中,80%火力,微波4-5分鐘。
8、置於碗中用勺背碾壓成泥狀。
9、碗中加入50ML淡奶油、50ML牛奶、70克糖粉。
10、用打蛋器低速攪打均勻。
11、另取一盆,倒入200克淡奶油和70克糖粉,高速攪打至紋路不消失的狀態即可。
12、取一小部分打發好的奶油,裝入裱花袋中(配8齒花嘴)。
13、剩餘的奶油中加入吉利丁液攪打均勻,將冰箱中的模具取出,分出三分之二奶油倒入模具中,墩平表面,然後繼續放心冰箱冷藏5分鐘。
14、將剩下的3分之一奶油和紫薯泥混合,攪打均勻後倒入模具內,墩平表面,包上保鮮膜,送入冰箱冷藏2小時以上。
15、將冷藏好的的慕斯取出,用熱毛巾包裹周邊,捂1-2分鐘後小心脱模。
16、最後在慕斯表面擠上奶油,裝飾上櫻桃粒即可。