檸檬海綿小蛋糕的做法 軟綿綿的檸檬海綿小蛋糕 檸檬海綿小蛋糕怎麼做
“海綿蛋糕是玩烘焙務必要學做的一款蛋糕,口感綿軟細膩似海綿,
新手有時會苦於沒有模具,其實手邊的很多廚房用品都可以充分利用,
紙杯、硅膠杯子、馬克杯都是烤海綿蛋糕的模具,
這款小蛋糕,我略做改變,添加了蘋果泥,口感更勝一籌”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
檸檬海綿小蛋糕的做法步驟
1、先做蘋果泥,蘋果洗淨去皮,切小丁,放入細砂糖,一個檸檬榨汁灑在蘋果上
2、大碗放入微波爐中,大火加熱,每2分鐘拿出用勺子攪拌一下,共加熱10分鐘;稍微放涼後,用攪拌機攪打成泥,放涼後待用
3、準備齊全做蛋糕的所有材料,一個蘋果留下1/4,切成薄片(帶皮),一個檸檬的汁用在蘋果泥中,檸檬皮刨下做蛋糕,牛奶和植物油混合
4、2個雞蛋與細砂糖混合,用手抽攪打均勻
5、準備一個盆子裝入熱水,温度大約80度左右,盛蛋液的盆子坐在熱水上,盆底挨着水皮就行
6、隔着熱水,用打蛋器高速攪打蛋液,期間用手試一下蛋液的温度,若與手温差不多的時候,撤掉熱水盆子,繼續攪打蛋液至濃稠,提起打蛋頭,滴落的蛋液花紋不會立即消失即可
7、檸檬皮屑撒入蛋液中,篩入低粉,翻拌至大致均勻時,
8、取出2刮刀蛋糊放入牛奶與植物油的碗中,拌勻;
9、拌勻的牛奶植物油麪糊倒回原有的蛋糊中,繼續翻拌均勻
10、拌勻的麪糊倒入模具中,八分滿即可
11、烤箱採用上下管加熱方式,上管180度、下管185度預熱,預熱到位後提示音響起,烤盤放入烤箱中層,時間設定15分鐘
12、最後5分鐘看到蛋糕表面未上色,重新調整了上下管温度,上管調至190度,下管調至180度,繼續烘烤5分鐘,這是隨時調温的優點
13、時間到,取出烤盤,現在的夾子更寬,用起來更方便,看到蛋糕表面上色很均勻
14、蛋糕放涼後,將蘋果泥裝入裱花袋中,在蛋糕上切一小口,擠入適量的蘋果泥,表面再做一下裝飾即可
小竅門
全蛋打發,盛蛋液的盤子需要坐在熱水盆的上面,水温60~70度即可