美式奶油牛奶餅 的做法 美式奶油牛奶餅 Butter Biscuits 美式奶油牛奶餅 怎麼做
“這是領導很喜歡吃的一道主食,夾上鹹肉、果醬,好正,很鬆香,有牙冇牙,好牙壞牙,享受它都冇問題,可以用它來做早餐,也可以做午餐晚餐。為方便沒有電子稱的童鞋交流,我做了量勺版。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
美式奶油牛奶餅 的做法步驟
1、把蘇打粉、泡打粉和鹽混合在麪粉裏,攪拌均勻;
2、用一大碗裝住室温了的Shortering,把混合好的麪粉篩入;
3、用手把粉和Shortering混合,搓成象米粒似的粒狀物;
4、倒入鮮奶油,攪拌成很軟的麪糰;
5、在烤盤上刷一層油;
6、在案板和擀麪杖上撒一層薄薄的粉,把麪糰擀平,約1釐米厚,然後用曲奇模壓出面片;
7、壓出的面片放在刷過油的烤盤上,面坯之間要留一定的空隙,然後放進預熱了的烤箱烤14-18分鐘,350-375°F,烤至金黃色,脱盤後晾涼,可以食用了。
小竅門
一、一般烤餅和烤蛋糕,都是用低筋麪粉,因為它筋度低,成品就比較酥鬆,而烤麪包,一般用BreadFlour,做餅、做蛋糕時如果不備低筋麪粉,全能粉(也就是中筋粉)都可以,只是成品酥鬆的口感會差少少,也可以在全能粉裏混合10%左右的玉米澱粉;
二、在操作中粉和液體混合成麪糰後,不要過度搓面,所以,在造型時,也不要加太多幹粉和搓得太久,過度的搓面會使麪粉起筋,麪糰也會在搓的過程中沾的乾粉越多,會越搓越硬,餅不就酥鬆了;
三、本品為無味餅乾,所以,夾餡很靈活,鹹甜佳可,如花生醬、果醬,甚至鹹肉,都可以;
四、夾餡時可把刀將餅的厚度一分為二地片開,再夾上您喜歡的餡,就OK了。