檸香戚風蛋糕的做法 檸香戚風蛋糕---清爽好心情 檸香戚風蛋糕怎麼做
“細膩的戚風蛋糕,夾雜着檸檬皮屑的特殊味道,一口下去,滿嘴淡淡的檸檬香味。切開後,檸檬皮屑清晰可見,吃到嘴裏,那一股清香,回味無窮。當清晨的早餐,或午後的下午茶,檸香戚風蛋糕,都是不錯的選擇。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
檸香戚風蛋糕的做法步驟
1、取鮮檸檬皮屑10克。
2、將蛋黃蛋白分離,蛋黃中加入10克白糖攪拌均勻後,分別擠入1個檸檬汁,35克色拉油和50克牛奶攪拌均勻。
3、加入檸檬皮屑,攪拌均勻。
4、篩入低筋麪粉。
5、快速攪拌均勻。
6、將蛋白加入幾滴檸檬汁,用打蛋器打至出現魚眼泡狀後,分兩次加入白砂糖,打發至提起有硬挺的尖尖小角。
7、將1/3蛋白加入蛋黃糊中,用刮刀切拌均勻。
8、全部倒入蛋白糊,快速切拌均勻成蛋糕糊。
9、倒入薩瓦林模具中,震幾下去除氣泡。放入預熱好的烤箱。150度,30分鐘左右。
10、做好後倒扣,全部晾涼脱模。切件食用。
小竅門
此配方適合4寸薩瓦林模具2個,或者6寸圓型活底模具一個。