超軟燙麪大戚風的做法 【超軟燙麪大戚風】 超軟燙麪大戚風怎麼做
“平淡的生活就像這款“如雲朵般柔軟”的燙麪戚風蛋糕一般,在不知不覺間,已情不自禁愛上它!
在某個星期天的早晨,在即將過去的這個週末的最後一天,可以不被任何事物干擾,一覺睡到自然醒;熱氣騰騰的咖啡、美味的戚風蛋糕、香甜的牛奶和水果,當一家人愜意的圍坐在一起,享用這簡單卻美味的早餐時,平淡的生活也可以很美好!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
超軟燙麪大戚風的做法步驟
1、原料圖
2、雞蛋分離(保證器具無油、水)
3、低粉過篩備用
4、牛奶、黃油和20克細砂糖倒入奶鍋內
5、奶鍋加熱並不斷攪拌,直至鍋裏的液體沸騰立即離火
6、晃動奶鍋,液體適當冷卻後,把過完篩的低粉倒入
7、將低粉拌至細膩順滑的燙麪團
8、待燙麪團冷卻至不燙手時,加入蛋黃
9、攪拌均勻至順滑狀備用
10、烤箱預熱140度。現在來打發蛋白霜:蛋清內滴入幾滴檸檬汁,用電動打蛋器打至粗泡狀態,撒入所有細砂糖
11、打至乾性發泡,(乾性發泡:打蛋頭從蛋白霜中拉起,有直立不倒的尖角)蛋白霜打好了
12、混合蛋白霜和蛋黃糊:取三分之一蛋白霜入蛋黃糊翻拌均勻
13、再取剩下的一半拌勻
14、最後將所有蛋白霜混合均勻至細膩順滑狀(翻拌時需從底下往上翻,不宜消泡)
15、倒入模具,抹平表面,端起在灶台上輕磕幾下,震出氣泡
16、送入預熱好的烤箱140度40分鐘,180度10~15分鐘上色(時間和温度僅供參考)
17、從烤箱取出,在桌面上重摔兩下,震出裏面的熱氣,立即倒扣,晾涼脱模