大泡芙的做法 傻傻大泡芙 大泡芙怎麼做
“記得幾年前第一次在蛋糕店看見泡芙時,就被它吸引了。店家的泡芙樣子很乖巧,奶油是從底部填進泡芙體的,外表看不出來,店員讓我嘗一個再買不遲。這等好事兒豈能錯過,張口便咬,同時,店員提醒我,要一口吞到嘴裏,不要咬......,哈哈晚了,我已經被噴出來的奶油乎了滿嘴。
哈哈,方子參考了cstufei和sweetsmell。
由於擔心失敗浪費材料,沒有嚴格按照大家的方子進行,就做了一點兒。擠到盤裏時,塌堆兒了,心想,完了,太稀了,烤出來肯定是餅餅了。結果奇蹟出現了,它居然在烤箱裏鼓起來啦,哇哈哈哈哈。真是對我最大的鼓勵啊,下次一定弄的幹一點兒,小一點兒
以下這個方子的成品就是我這個大泡芙。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
大泡芙的做法步驟
1、小鍋裏放入黃油,水,小火煮融,加鹽。
2、鍋內沸騰後,一次篩入高粉,用木鏟迅速翻拌。
3、當乾粉都融合後,關火,繼續強力攪拌。沒有結塊時,再開小火繼續攪拌成均勻的一團,關火。
4、雞蛋打成蛋液即可。
5、蛋液要一點一點的加到麪糊團裏,邊加邊攪拌,混合均勻後再加下一點兒。直至舀起麪糊成沉重下墜狀即可。(我都到進去了,所以很稀,下回不這樣了)
6、裱花袋套裱花嘴(應該用圓形的比較好,我用的菊花嘴),裝好糊糊,擠到墊好錫紙的烤盤上,要離開一定的空隙,因為膨脹的很厲害。
7、在擠好的糊糊上,噴少量的清水。
8、烤箱預熱200度,下層,上下火30分鐘。
9、出爐了。
10、上面,下面都拍個特寫,掰開一塊看看,裏面還真的是空心的啊,哇哈哈哈哈哈,不知道什麼原理。
11、由於嫌從底部擠奶油太麻煩,就學了各位jm常用的辦法,橫片一刀,把鮮奶油一勺勺舀了進去。大功告成。