大巨蛋麪包和吐司的做法 大巨蛋麪包&吐司 大巨蛋麪包和吐司怎麼做

“最初認識大巨蛋麪包就喜歡上了，因其用蛋量大，而且個頭也大，所以是名副其實的一款麪包。一個麪包足有半個籃球大，味道也是極好的。這個麪包採用的是中種發酵的方法，做出的麪包很柔軟，拉絲效果也很好，用這個方子做成的吐司，也是非常柔軟好吃，切的麪包片怎麼卷都沒事。喜歡吃麪包的朋友一定要試試這個麪包哦”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

大巨蛋麪包和吐司的做法步驟

• 1、配料表中，主料表裏面是中種的配比，輔料表裏是主麪糰的配比。先把中種的食材除麪粉和酵母粉外全部放入麪包桶裏

• 2、再把高筋粉和酵母粉放上面，然後啟動和麪程序

• 3、和麪10分鐘即可，無需出膜，成團即可

• 4、然後冰箱冷藏低温發酵15小時左右，麪糰發酵2倍大小。中種就製成了

• 5、把中種麪糰撕成小塊重新放回麪包桶裏，把主麪糰的所有食材放入。黃油要提前軟化，然後啟動和麪程序

• 6、一個程序結束，我的麪包機是30分鐘，把麪糰揉到擴展階段

• 7、可以拉出有韌性的手套膜

• 8、這次可以用麪包機直接發酵至2倍以上大小，用手指壓一個坑不回彈即可

• 9、把麪糰一分為二，一半就做大巨蛋，一半分成三個小麪糰做吐司

• 10、做吐司的麪糰要擀成長條

• 11、然後卷好

• 12、放入吐司模中

• 13、一半揉壓成圓形

• 14、保温保濕發酵至2倍以上大小，吐司則8分滿，表面刷蛋液

• 15、烤箱180度，預熱後入烤箱，烤35分鐘。剛烤好的麪包表面很光滑

• 16、放晾後表面就起皺了，常做麪包的都知道，這個狀態説明皮很薄，組織也不錯

• 17、切開的麪包用手抓

• 18、再鬆開依然恢復的很好

• 19、捲起來也是非常柔軟

• 20、吐司也是非常柔軟，拉絲效果也很好。總之這款麪包是非常值得一試的，味道超讚的。我做了這麼多，一天就被吃光啦