古典巧克力蛋糕怎麼做,古典巧克力蛋糕的做法
“這款蛋糕和布朗尼不一樣的地方在於,它的口感非常鬆軟蓬鬆,有點類似於海綿蛋糕,但是做法又有區別。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
古典巧克力蛋糕的做法步驟
1、將無鹽黃油和淡奶油加熱至微微沸騰
2、加入黑巧克力,靜置片刻融化後攪勻
3、細砂糖加入蛋黃中攪拌至溶解後,將蛋黃液水浴加熱至體温
4、將巧克力液分3次加入到蛋黃液中並攪勻
5、低筋麪粉和可可粉混合過篩
6、將細砂糖一次性加入到蛋白中,打發至濕性發泡。烤箱150度預熱。
7、將一半可可麪粉加到入巧克力蛋黃糊中攪勻
8、先將1/3蛋白霜加入到可可蛋黃糊中拌勻後,再加入剩餘的一半可可麪粉和蛋白霜拌勻。
9、把麪糊倒入鋪好油紙的模具中,在料理台上震幾下,去除大氣泡。送入預熱好的烤箱,150度中層烤40分鐘。
10、烤好取出後,從5-10釐米左右的高度摔模2次,放室温至完全冷卻後即可脱模。最後成品可撒些糖粉來做裝飾哦~超級香超級好吃!