酒釀麪包怎麼做，酒釀麪包的做法

“今天推薦大家一款很棒的麪包——酒釀麪包。酒釀是用糯米發酵製作的，有淡淡的清香。如果你也愛酒釀的清香，那一定要試一下這個麪包，麪包在延長髮酵時間的同時，已經獲得了更多的芳香成份，加之酒釀的清甜味道，使得麪包香味更加迷人。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酒釀麪包的做法步驟

• 1、準備好所用的材料。

• 2、將除黃油外的麪糰材料加入廚師機攪拌桶，開啟1檔聚成團後轉3檔揉麪至較光滑狀態。

• 3、加入軟化的黃油，低檔揉至黃油吸收後轉3檔揉麪。麪糰揉至有較好的拉抻性。

• 4、麪糰整圓放入烤盤。

• 5、CF-100A發酵箱，設置温度28度，濕度70%，時間60分鐘，底部水盤加水加濕，麪糰放入進行基礎發酵至約2倍大小。

• 6、發酵好的麪糰取出，分成16等份約60g的麪糰，排氣後揉圓靜置20分鐘。

• 7、靜置好的麪糰再次收圓，排入方形烤盤中。

• 8、CF-100A發酵箱，設定温度35度，濕度85%，時間60分鐘，底部水盤加水加濕，麪糰放入二次發酵至約2倍大小。

• 9、發酵好的麪糰取出，表面篩一層薄面粉。

• 10、COUSS電烤箱CO-960M，選擇上下火模式，提前上火160度，下火200度預熱好，烤盤放入中層烤網，烘烤約20分鐘。

• 11、烘烤結束，麪包立即出爐，脱出烤盤放網架上晾涼即可。

• 12、成品，麪包夾雜着酒釀的香氣，柔軟的質地在口腔中反覆留戀。

小竅門

1、方形烤盤尺寸為28*28*6cm。
2、麪糰中加入的酒釀要適當瀝乾水份，因各麪粉的吸水性不同，液體不要一次性全加入，視麪糰狀態適當調整。
3、利用發酵箱發酵，恆温恆濕空間，讓麪糰醒發得恰到好處，麪包成品狀態更佳。
4、將酒釀加入到麪糰中，讓出爐的麪包帶着酒釀的清香，麪包體也非常柔軟，是一款很好吃的麪包。
5、烘烤的温度和時間僅供參考，使用烤盤不同，着色也會有差異，請按烤箱温度性能適當調整。
PS:做我的方子有任何問題歡迎加微信進入粉絲羣交流~
微信號：diandian025824
微信公眾號：Eva小佳烘焙美食
新浪微博：Eva小佳廚房