椰蓉紫薯辮子小麪包怎麼做,椰蓉紫薯辮子小麪包的做法
“#萌系美食#單位同事幾年前生了一對龍鳳胎,如今已是小學生了,特別愛吃我做的點心,不管是餅乾,蛋糕,還是麪包,只要是我做的,他們統統喜歡;這不,又給他們做了三款奶香小面包,聽他們媽媽説,孩子們可喜歡了~~~”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
椰蓉紫薯辮子小麪包的做法步驟
1、備好食材,提前將紫薯煮熟後壓成泥。
2、將主料中除黃油以外的食材,全部放入麪包桶。
3、一個揉麪程序結束後,加入軟化的黃油,繼續揉麪。
4、結束後,取塊麪糰,能拉出薄透手套膜。
5、麪糰重新搓圓,蓋上保鮮膜,送至烤箱內發酵至2.5倍大。
6、取出麪糰,排氣秤重:按30克/份:8份(為椰蓉紫薯辮子包的劑子);35克/份:9份和40克/份:9份(另外18份,做了其它款式);分好後蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘。
7、這時來準備餡料:取2勺煉乳放至紫薯中拌勻,按8克/份,搓成小球。
8、取份小麪糰壓扁,放上一個紫薯球,包圓。
9、然後擀成橢圓形,再切成三份,如圖所示。
10、再辮成小辮子。
11、放入模具中,放至温暖處二次發酵至2倍大。
12、表面刷全蛋液後,撒上少許椰蓉。
13、送入預熱好的烤箱中層:180度、上下火,烤16分鐘左右。
14、烤至表面金黃。
15、取出震一下。
16、放至烤網上晾至温熱後,裝袋保存。
小竅門
1、因麪粉吸水量不同,所用液體也會有差異,可先預留20克,後根據麪糰的乾濕情況增加。
2、不喜歡紫薯的朋友,也可改成豆沙或是其它餡料。
3、具體的烘烤温度和時間,需根據自家烤箱脾氣而定。
4、500克麪粉,一發後分三份,分別做了三個花型的麪包,供親參考。