全麥橙香軟歐包怎麼做,全麥橙香軟歐包的做法
“廣東一到冬天無論是路邊小攤販、市場菜販還是超市,滿滿的都是橙子橘子。這些果皮經過朗姆酒浸泡後可用於製作美食。每次我吃軟歐包都喜歡一大口的吃,然後再滿口的嚼,一嚐到橙子的香氣和朗姆酒混合在一起的味道,既香甜又可口.....似乎所有的歲月都充斥在這滿滿的香甜裏了。”
食材明細
- 果味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
全麥橙香軟歐包的做法步驟
1、準備好所用的材料。
2、將除黃油和橙皮丁的麪糰材料加入廚師機攪拌桶,開啟1檔聚成團後轉3檔揉麪。
3、麪糰揉至光滑狀態加入軟化的黃油,低檔揉至黃油吸收後再轉3檔揉麪。
4、麪糰揉至光滑狀態後加入事先用朗姆酒泡軟的橙皮丁,基本揉合即可
5、玩家級烤箱CO-660A,選擇發酵程序,温度設定28度,麪糰放入進行基礎發酵至約2倍大小。
6、發酵好的麪糰取出,排氣後整圓收口朝上,放入篩了麪粉的發酵籃中。
7、玩家級烤箱CO-660A,選擇發酵程序,温度設定38度,放入水盒增加濕度,麪糰放入發酵至約佈滿發酵籃。
8、將發酵好的麪糰倒扣在熱油紙的烤盤上,用鋒利的刀割深度約1CM的十字切口。
9、卡士玩家級烤箱CO-660A,提前上火180度,下火160度預熱好,烤盤放入中層,烘烤約25分鐘。
10、麪包出爐後入放網架上晾涼即可。
小竅門
PS:
1.因各麪粉的吸水性不同,液體不要一次性全加入,請視麪糰狀態適當調整。
2.橙皮丁可提前1-2天用朗姆酒泡軟,加入麪糰後,烘烤時能保持乾果的水份,且麪包會有特別的香氣。全麥麪粉的加入又讓麪包更有嚼勁,整體的口感很豐富。
3.烘烤的温度和時間僅供參與,請根據各烤箱温度性能適當調整。