香橙巧克力秒芙怎麼做,香橙巧克力秒芙的做法
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香橙巧克力秒芙的做法步驟
1、將黃油切成小塊冷藏,低粉,杏仁粉,白砂糖,鹽混合攪拌均勻,加入冷藏後的黃油,用指尖將低粉與黃油搓成小粒。搓好後可以冷凍保存。
2、黃油室温軟化,加入白砂糖,將兩者充分壓拌成泥狀。
3、打蛋器將其打至顏色變淺,體積膨脹,加入香橙皮。
4、分次加入蛋液,每添加一次都要充分攪打充分,再添加下一次。
5、低粉,泡打粉提前混合過篩,將四分之一加入到黃油糊中,壓拌至無大量乾粉,少量可忽略。
6、加入一半的牛奶,簡單攪拌,底部有牛奶殘留可以忽略。
7、再加入剩下低粉的一般,重複上述過程直至添加完,加入橙子酒,簡單攪拌幾下。壓拌好的麪糊不需要非常細膩,切勿過度攪拌,巧克力切成小塊,橙子肉分成兩部分,一部分切成小塊,用於蛋糕主體部分,另一部分掰成橙子瓣,用於蛋糕表面裝飾用。巧克力預留15克作為表面裝飾。
8、將小塊的橙子塊與巧克力放入到麪糊中。簡單攪拌。
9、將麪糊分別放入到模具中,表面放上橙子瓣與巧克力塊。表面撒上金寶酥粒,預留出來橙子瓣與巧克力塊撒在表面上,再撒一層金寶酥粒。
10、烤箱180度,烘烤55分鐘,具體温度與時間感覺自己烤箱脾氣酌情調節。
11、出爐立刻脱模至於晾網上,攤涼後密封保存。
小竅門
1、橙皮取的包薄,切勿取到皮白色的部分,影響口感。
2、橙子瓣的表面裝飾,可以感覺個人喜好調整。
3、低粉與牛奶的交替添加,大致攪拌均勻即可,切勿過度攪拌。