大片牛肉怎麼做
在過去,因為經濟條件不好,要想吃上一口肉必須要等到逢年過節才有。不過現在的生活逐漸的好起來了,每頓都少不了肉,可是吃肉很容易導致肥胖,高血壓等。不過牛肉不同,常吃牛肉對我們的身體很有幫助,那麼大片牛肉怎麼做呢?我們去下文看看。
大片牛肉怎麼做
一、大片牛肉的做法
用料:牛肉 大白菜 姜、蒜 小米椒 料酒 鹽 醬油 蠔油 植物油 花椒粒
做法:
1、逆紋路將牛肉切薄大片,用料酒,少量鹽,一點醬油和切碎的小米椒醃製牛肉15分鐘左右(可以加蛋清,或者少量生粉讓牛肉嫩,能掌握好火候不需要加也可以)
2、加熱油後放花椒粒爆香
3、加入姜蒜末繼續炒香
4、放入醃製的牛肉片大火迅速滑炒
5、牛肉一變色就撈出,千萬別炒老了
6、倒油加熱後加入切塊的白菜梆子,加入少量鹽讓白菜入味,我們只需要白菜下面一截,葉子可以用來開湯什麼的
7、加入牛肉繼續翻炒一會兒,加入蠔油調味,翻炒均勻就可以裝盤開吃啦
二、小炒牛肉
用料:牛肉 乾紅辣椒 姜 蒜 青椒 醬油 生抽 胡椒粉 生粉 花椒 料酒
做法:
1、牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行,用胡椒粉、醬油、少許生粉(真的只要少少的生粉)抓勻醃一會兒
2、醃牛肉的空擋,姜切絲,蒜切末,青椒1個,切圈兒,乾紅辣椒剪段兒
3、炒鍋內放油燒熱(油比平時正常炒菜放多一點好吃~~~~),小火,放少許花椒,炸香即撈出,蒜末放三分之一,爆香薑絲入鍋,翻炒兩下,醃好的牛肉入鍋,放一點點料酒,轉大火爆炒
4、牛肉變色斷生,扒到一邊兒,空出的地方放乾紅辣椒段兒,小火稍稍炸一會兒,注意不要炸焦了
5、然後繼續牛肉扒拉回來,加一點兒生抽,火再加大,翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下。試試鹹味兒不夠加鹽
6、一點兒味精調味兒,就完成了
三、爆炒牛肉
用料:牛肉 幹辣椒 姜 蒜 葱 白酒 味精 山胡椒油 可選 生粉 一丁點
做法:
1、牛肉切條切片隨便,切薄一點就可以。加一點點生粉,一點食用油抓勻,丟一邊醃一會兒,喝湯的小勺大約五分之一勺就足夠
2、姜蒜隨便切,小葱就切長段就可以,幹辣椒剪段
3、鍋裏放油燒熱姜蒜入鍋爆香,牛肉入鍋大火快速翻炒,稍稍有點變色了加白酒,然後就會有濃烈的酒香,然後這個時候還是要快手翻炒!!大火很關鍵。接着牛肉吧扒拉到一邊,空出位置小火炸香乾辣椒段,炸香即可不要炸糊了。然後牛肉把拉回來一起翻炒。牛肉切得很薄的話,變色即完全體,就差不多可以啦,不要炒久了,肉會老
4、加鹽,味精調味,關火
5、猛倒幾滴山胡椒油攪勻
6、葱段丟進去拌勻。完成
四、番茄燉牛肉
用料:番茄 牛肉 料酒 花椒粒 薑片 八角 食用油 小紅椒 黑胡椒 鹽
做法:
1、牛肉切塊加料酒花椒粒,放冷水鍋裏煮
2、煮開後撇掉血末。直到湯變清
3、放八角加鍋蓋小火煮。直到牛肉燉爛
4、鍋內熱油,炒切成塊的番茄。直到炒化變成濃汁。加入小紅椒燉兩分鐘
5、加牛肉進去。加適量鹽和黑胡椒。再倒入一些之前煮好的牛肉湯稀釋
6、燉煮到再次變得濃稠。就可以出鍋了
大片牛肉怎麼做呢?這個問題一直存留在喜歡吃牛肉的食客們的腦海之中。在以前的日子裏,我們要是想要吃牛肉的話,是十分的困難的,但是到現如今我們想要吃肉的話是十分簡單的。很多的食客都在尋找牛肉的做法是怎樣的,其實你們可以去上文看看喲。