菠菜泥雞蛋軟餅的做法 酵母版菠菜泥雞蛋軟餅 菠菜泥雞蛋軟餅怎麼做
“菠菜鬆餅那翠綠的顏色也一直很讓人嚮往。看着剩下的菠菜泥,很自然地就想到了它。但同時也想到了一直沒怎麼用的酵母,要不,就來個酵母版。
氣温比較低,酵母似乎要冬眠的樣子。麪糊好像總也不見成長。待到表面終於能看見一些個小氣泡的時候,終於沒了耐性,就這麼煎吧,權當是雞蛋軟餅了。
畢竟還是有酵母作用,比單純的雞蛋軟餅又要鬆軟一些。青綠的顏色被表面的煎色掩蓋,變成黃綠的樣子,只有撕開,才能見到一直心心念念的青綠。
鬆軟,微甜,感覺很好。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
菠菜泥雞蛋軟餅的做法步驟
1、用料:菠菜泥85克,中筋粉100克,雞蛋1個,玉米油25克,細砂糖30克,乾酵母2克,温水少許。
2、將酵母放入大碗,用少許温水溶化後靜置10分鐘。
3、倒入菠菜泥,攪拌均勻。
4、打入雞蛋,倒入玉米油,攪拌成均勻糊狀。
5、加入細砂糖,攪拌至糖溶化。
6、倒入中筋粉。
7、攪拌成細膩無顆粒的麪糊,蓋上保鮮膜,放在温暖處靜置發酵。
8、等得辛苦,當面糊表面能夠看到少量氣泡的時候,決定就這麼用了。
9、取適量麪糊,放入預熱好的電餅鐺中攤成圓餅狀。
10、蓋上蓋子,上下盤加熱3-5分鐘。
11、揭蓋,翻面,底面金黃。再次蓋上蓋子,繼續加熱2分鐘左右。
12、兩面金黃,出爐,趁熱食用。
小竅門
菠菜泥的用量可以根據自己喜好酌情調整。
細砂糖的用量可以根據自己口味酌情增減。
電餅鐺也可以用平底鍋代替,但煎烙時不宜用大火,以免外焦內生。