仔姜拌青椒的做法 夏天的開胃菜——仔姜拌青椒 仔姜拌青椒怎麼做
“夏天天氣炎熱,在吃飯不香或飯量減少的時候可適當吃一些辣椒增加食慾,這道仔姜拌青椒就適合夏天用來開胃。辣椒含有辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進食慾,幫助消化,促進腸蠕動,防止便祕,而且青椒的維生素C含量很高,是番茄含量的7~15倍,在蔬菜中佔首位。仔姜有特殊的清香味,能刺激人的食慾。雖然生吃青椒維生素C保留很好,但我不喜歡生青椒的那股味,所以猛火快炒了一下,帶着油香味的青椒更適合我的口味。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
仔姜拌青椒的做法步驟
1、青椒一個(85克)去蒂去籽洗淨後切成絲。
2、仔姜、香菜洗淨,仔姜切成細絲,蒜去皮也切成細絲,香菜切段,小紅椒切小圈。
3、炒鍋上火,放入少許油燒熱,放入青椒猛火快炒一下後盛出。
4、把炒好的青椒放入盤中,再放入仔薑絲、蒜絲、香菜、辣椒。
5、倒入適量生抽拌勻。
6、放入少許鹽和味精拌勻即可食用。
小竅門
青椒富含維生素C,烹製菜餚時,要注意掌握火候,應採取猛火快炒法,加熱時間不要太長,以免維生素C損失過多。