祕製醬脆黃瓜怎麼做,祕製醬脆黃瓜的做法
“這個醬黃瓜口味是鹹鮮中帶着一絲的微甜,口感是脆脆的,佐粥吃的話,相當不錯。個人認為絕對可以和六必居的醬黃瓜相媲美。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
祕製醬脆黃瓜的做法步驟
1、黃瓜洗淨,切長條。
2、青椒掰開成小塊。
3、蒜瓣和生薑切片。
4、鍋中倒入1斤老抽、少許的雞精、兩小把冰糖,幾粒花椒和十幾個紅尖椒,倒入少許的白酒,熬至鍋開。
5、黃瓜和青椒用鹽醃製3小時候,撈出瀝乾水份。
6、瀝乾水份的黃瓜和青椒還有蒜和姜擺好在罐子中,倒入晾涼的醬汁,用一個碗壓住之後再蓋上蓋子,3-4天之後就可以吃了。
小竅門
1.一定要用老抽,因為醬黃瓜,用老抽才能上色。
2.熬好的汁一定要晾涼
3.黃瓜和青椒一定要瀝乾水分之後再倒入罐中加上醬汁
4.青椒的種子不要去掉,這樣熬製出來的味道才更好
5.可以用玻璃器皿或者瓷器,不能用塑料的。
6.這個要純醬油,別加一滴水。