紅糖糖蒜怎麼做，紅糖糖蒜的做法

“這個糖蒜還是新蒜上市時醃製的，因成品圖是醃製了2個月之後才拍的，當時感覺季節過去了，就一直沒有發出來。參加美食大賽，感覺這個菜譜特別需要發出來，這樣喜歡糖蒜的朋友可以提前收藏，等明天新蒜上市就可以動手自己做一些了。
我家的糖蒜是家傳的配方，朋友們吃了都説好吃。有三個配方：紅糖、白糖和冰糖加蜂蜜。這款紅糖配方的是我比較喜歡的味道，不僅顏色好吃，味道也好，口感也很不錯。紅糖選顏色發黃的顏色淡一些的，成品顏色會很好看，深色的紅糖也可以，味道基本相同，就是顏色會更深些。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅糖糖蒜的做法步驟

• 1、剛剛上市的新鮮蒜，選外表完整，沒有破損，而且蒜辮比較長的，這樣剝出來的蒜乾淨

• 2、先把外衣剝掉一層

• 3、然後把蒜辮剪掉

• 4、最後把根的部分剪掉，還留一層外衣，為了更乾淨，把它也剝掉。這一層也可以不剝。我喜歡都剝掉

• 5、完全剝乾淨的蒜，放通風的地方晾2小時左右

• 6、用稍黃色的紅糖和白醋，醋儘量選比較好的，這樣味道也好。當然一般的釀造白醋也是可以的

• 7、把醋和紅糖一起上火煮開，讓糖溶化，然後晾涼

• 8、把剝好的蒜放入醃製的罈子裏

• 9、倒入糖醋液

• 10、蓋上蓋子醃製。大約20天左右就可以吃啦，但是會稍微有點辣。多醃製一段時間就不會辣了。

• 11、這個是醃製了2個月的。也就是成品圖的樣子了，一點也不辣了，非常的好吃。

小竅門

1..剛剛上市的新鮮蒜，乾的不行的，所以要在新蒜上市時做。
2.醃製的罈子要乾淨無油無水。
3.如果糖醋液不能淹沒蒜，可以適量的加一點涼開水，但是前提是醋的醋酸要大於4%，否則儘量添加糖醋液。