蒸饅頭的方法

中國是一個講究吃的國度，並因此形成了博大精深的飲食文化。這其中，饅頭就是人們經常吃的食物之一。饅頭大致可以分為玉米饅頭、白麪饅頭、蕎麥饅頭幾種。那麼，究竟蒸饅頭的方法是怎樣的呢？下面小編就帶大家一探究竟吧！

一、蒸饅頭的方法

1.做法一

(1) 將安琪酵母粉倒入碗內加少許温水將其化開，加入白糖倒入麪粉中將面揉至光滑;

(2) 盆外蓋上紗布或用塑料袋套緊，放至温暖處發至3小時;

(3) 將面揉至光滑不沾手;

(4) 將麪糰分成10個大小均勻的小麪糰子;

(5) 將小麪糰揉至四面光滑的圓形放至紗布上;

(6) 鍋內做水，開鍋後蒸15分鐘，關火燜5分鐘再開鍋。

2.做法二

(1) 酵母溶入約1/3的温水中，攪拌均勻;

(2) 把酵母粉倒入麪粉中，用筷子攪勻;

(3) 將剩餘的温水倒入麪粉中，用筷子攪成棉絮狀;

(4) 用手揉麪，揉至麪糰表現光滑;

(5) 麪糰放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮濕的屜布，放在温暖處發酵至2倍大，時間長短隨環境温度高低不等;

(6) 發好的麪糰內部是均勻的蜂窩狀;

(7) 案板上撒少許薄面，將發好的麪糰反覆揉;

(8) 揉到麪糰表面光滑，切開麪糰，如果切面有氣孔，需繼續揉;

(9) 揉至麪糰的切面光潔無氣孔;

(10) 將麪糰整形成長柱形;

(11) 將面棒切成等量的劑;

(12) 用手來回搓揉，整形成圓圓的饅頭狀;

(13) 饅頭生坯底部沾些麪粉，放在蓋簾上，每個之間留出距離;

(14) 生坯表面蓋上潮濕的屜布，繼續發酵，使生坯再次漲大;

(15) 發酵約20-30分鐘，輕輕按壓表面可感覺有彈性即可;

(16) 蒸鍋內鋪上潮濕的屜布，將饅頭生坯放入，留出距離;

(17) 鍋蓋蓋好，如果鍋蓋不嚴，最好用布將鍋蓋邊緣包起來，防止漏蒸汽;

(18) 大火燒開蒸鍋內的水後，轉中火蒸25分鐘。關火後，放置3-5分鐘再打開蓋子就好了。

二、注意事項

1.蒸饅頭涼水、熱水入鍋均可，但還是涼水入鍋較好，首先不會有燙傷的危險，而且涼水入鍋會使饅頭的受熱比較均勻。水開後入鍋可能會使饅頭表皮較幹無彈性;

2.關火後不要立刻打開鍋蓋，也不要一直放在鍋中。關火後燜個3、5分鐘再開蓋，否則饅頭立刻遇到冷空氣，表面會發皺;

3.饅頭蒸好後，屜布不易取下。可倒些涼開水在屜布上，就可很容易地取下來，也不會粘饅頭皮;

4.冷卻時，最好在饅頭上蓋上半乾的屜布自然晾涼;

5.加熱剩饅頭：剩饅頭表皮很容易變乾硬，加熱前先在饅頭表面灑些水，再放入蒸鍋加熱，饅頭會像新蒸出的一樣鬆軟。

日常生活當中，饅頭是許多人早餐的選擇之一，對於以麪食為主的北方來説，吃饅頭更是家常便飯。如果你也想試着自己做饅頭而又不知道蒸饅頭的方法，看完小編推送的這篇文章，想必你一定有所收穫。那還等什麼，快去做做看吧！