如何製作泡菜，泡菜能減肥

泡菜是一種能長時間被放置的蔬菜，像是蘿蔔、小黃瓜、白菜等在進行醃製調味後，都能被做成泡菜，很多人都會把泡菜當成配菜來食用，微酸，既非常可口下飯又可以幫助消化。世界各地都有不同的泡菜做法，口味也大有差異，接下來為大家分享四川泡菜製作方法。

一、如何製作泡菜，泡菜的材料

大口瓶子、一兩高粱酒、二兩花椒、青椒適量、生薑兩塊、少許食用鹽。

二、如何製作泡菜

1. 在大口瓶子百分之七十左右的冷水中放入花椒、食用鹽，加熱製作出泡菜需要的滷水。

2. 等加熱過的水冷卻後加入一兩高粱酒並倒入瓶內，在放入青椒。

3. 密封瓶口，根據環境温度不同放置大約一週時間。

5.泡菜的滷汁就做好了，撈出青椒放個生薑。

三、注意事項

1. 瓶子要擦洗乾淨，最好能用開水或者白酒清洗。

2. 不能往瓶子里加生水，洗過的青椒要搽乾淨表面的水漬在放入瓶內。

3. 選擇含水少的蔬菜，比如西紅柿、白菜之類的，含水過多的蔬菜會讓滷水變質。

4. 蔬菜洗乾淨後，切成不要太小的大塊或者條狀，瀝乾水分。

5. 放入瓶子裏的泡菜必須是被完全淹沒在水裏然後密封瓶口。

6. 當蔬菜變黃，泡菜基本已經制作好了，食用時也要注意不要混入生水。

7. 剛剛泡製時時間要長一點，瓶內是一個發酵的過程，所以會產生氣體，如果瓶內壓力過高需要開瓶放氣。

涪陵榨菜、法國的酸黃瓜、德國的酸甘藍是世界三大泡菜，食用適量泡菜可以幫助消化，是因為泡菜裏含有豐富的乳酸菌。泡菜主要依靠的是乳酸菌發酵成的大量乳酸來抑制微生物的。所以只要乳酸菌達到一定的量就可以達到長時間儲存的目的。

如何製作泡菜?大家應該都知道了。泡菜中的維生素及礦物質含量都非常豐富。在泡製後，蔬菜的温度一直是保持在常温下的，所以蔬菜裏的營養物質不會被破壞。能預防便祕，促進新陳代謝，大道瘦身效果。