冬菜的做法

今天在發掘中華美食的漫漫長卷中，小編搜到了這麼一道家常菜。相信大家對於美味的家常菜都是毫無抵抗力的。它的做法簡便，而且美味可口，老少咸宜，絕對是各位小夥伴們盤中餐的佳餚。它就是冬菜。冬菜的做法有哪些呢？一起來看看吧。

一、冬菜的做法

1、先將整棵白菜晾曬2-3天，去除一些水分，然後將外面2層老幫去除，將白菜切成1釐米見方的塊，放到室外晾曬5-6天，期間每天翻弄幾次便於快速晾曬，晾到半乾程度就成了要醃製的白菜胚。將大蒜搗成蒜泥。食材比例：白菜胚：食鹽：大蒜=10：1.6：2 將白菜胚放到無油水容器裏，加入一定比例的食鹽和蒜泥，拌勻再倒入白酒，我是一棵4斤左右的白菜晾曬後加入了1兩50度的白酒。開始1—2天要勤翻弄要讓鹽和蒜均勻滲透到白菜裏，1-2天后將白菜倒入密封的容器裏，將菜用蒜錘搗結實，然後密封好，我們是用的大口玻璃瓶將蓋子蓋嚴，醃製1個多月就可以開蓋食用了。

二、食用方法：

1. 熬湯：

如做肉片湯、丸子湯、湯麪，先放點冬菜熬湯提味;

2. 拌餡：

在麪條、餛飩的肉餡中放切碎的冬菜可增加鮮味;

3. 燒炒：

做紅燒肉、燒魚或炒羊肉中放冬菜，鮮味更好。

二、如何挑選冬菜

1.選擇青菜，首先要看顏色

看上去翠綠，沒有黃葉這是基本的，當然這也是蔬菜新鮮的標誌。我們上班不會天天買菜，如果買好的青菜要放上幾天的話，我還有點小總結，有些商家為了蔬菜看上去幹淨、漂亮，會灑上水，或者用水洗過，當然這當天吃沒什麼問題，但如果時間放長，味道會差很多，如果想長放，最好選擇那些沒有進水的菜。

2.選擇品種

雖説青菜大體看上去感覺都差不多，我以前也這樣認為，但是其實也是有區別的，我們經常拿來的清炒着的青菜，最好選擇那些葉子大，杆莖短的品種，這種絕對比那些杆莖長的好吃多了。

三、關於洗

我自己覺得青炒或是跟香菇混炒的青菜，直接洗淨，不要用刀切，直接用手掰開比用刀弄開，燒出來的味道更正。如果怕青菜有農藥附着，可以先拿青水泡一下，或者加一點點食鹽。

四、關於存放

在温度比較低的情況下，青菜放在室內比放在冰箱裏面好。

看到這裏，大家是不是餓了啊！關於冬菜的做法，大家會了嗎？如果會了，那就趕緊去菜市場購置好食材，回到家中，動起手來，自己製作出屬於自己的冬菜吧！這樣一來，小夥伴們肚子裏的饞蟲可終於有時間能歇停一會了啊！