肥豬肉的做法大全
豬肉是家常菜的必備肉類,不僅營養價值高,而且做法很簡單,因此在人們的餐桌上,豬肉也是特別常見的老朋友了。那麼,今天,小編要介紹的也就是關於豬肉啦,你知道肥豬肉的做法大全嗎?如果喜歡烹飪的話,那就千萬不要錯過接下來的這篇文章哦。
肥豬肉的做法大全
一、楊梅肉
材料:肥肉400g
配 料:雞蛋2個、鹽10g、白糖350、麪粉、白醋、香油適量
做法:
1、肉丁粘上面粉待用。
2、把香油倒入鍋中燒至五成熱時把肉丁倒入鍋中炸,待炸至金黃色撈起。
3、鍋中放入適量白醋、白糖,用文火慢熬待糖溶化時倒入肉丁翻炒上色,起鍋再撒上白糖粒即可。
二、湘西酸肉
材料:肥豬肉750克
輔料:青蒜25克
調料:辣椒(紅,尖,幹)15克,花生油50克
做法:
1、將肥豬肉烙毛後刮洗乾淨,濾去水切成7釐米長、15釐米寬的大塊,每塊重100克
2、將肉塊用精鹽15克、花椒粉7克醃5小時
3、再加玉米粉100克、精鹽15克與豬肉拌勻
4、將所有調料與豬肉拌勻後盛入密封的壇內,醃15天即成酸肉
5、將粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盤裏
6、酸肉切成5釐米長、3釐米寬、0.7釐米厚的片
7、乾紅辣椒切細末
8、青蒜切成3釐米長的小段
9、炒鍋置旺火上,放入花生油燒至六成熱,先將酸肉、幹椒末下鍋煸炒2分鐘
10、當酸肉滲出油時,用手勺扒在鍋邊,下玉米粉炒成黃色,再與酸肉合併
11、再倒入肉清湯200毫升,燜2分鐘,待湯汁稍幹,放入青蒜炒幾下,裝入盤中即成
三、尖椒肉盒
材料:瘦肉200克、肥肉100克、青辣椒6個、紅辣椒2個、雞蛋1個、香葱2棵、生薑1小塊、食用油500克(實耗30克)、胡椒粉小匙、精鹽1小匙、味精0.5小匙
做法:
1、將瘦肉、肥肉洗淨後剁成肉末;青椒、紅椒洗淨後切除蒂部掏出籽;姜、葱洗淨後切末
2、把雞蛋清濾入碗中,加入肉末、薑末、葱末拌勻,加少許鹽、胡椒粉和味精調味
3、將調好的肉末灌入青椒、紅椒中;鍋中放油,燒至三成熱時,放入青椒、紅椒慢慢炸熟即可
四、肉末茄子
材料:7分瘦3分肥豬肉3-5兩、紫茄子2條、小香葱3根、姜3克、蒜頭半個、紅線椒1條(生者最為佳)、食用油適量、鹽、味精、醬油、澱粉
做法:
1、首先將茄子洗淨剝皮,不宜在水中浸泡
2、將肉剁成沫(用手或筷子挑撥以不粘連為標準)放置碗內待用
3、而後將茄子滾刀切至均勻塊,不宜過大不宜過小,以煨熟後一口可吃一塊為準
4、再將油燒至熱,如要掌握温度以入一塊茄子可炸起均勻氣泡為基準,而後將切好的茄塊全盤放入鍋中中火至金黃色
5、炸完將茄子全部撈起將油瀝乾,以自然瀝乾為準切勿擠壓油份
6、切葱花,姜可切為細絲亦可為沫,蒜剁成綠豆大小沫,線椒切絲
7、將鍋燒熱勿要有水分,而後加入油,然後將肉末及葱薑蒜同時放入鍋內,用剷刀溜鍋底,將食材鏟勻(不宜過久過久肉質不鮮嫩),加入將油適量鏟勻後,加入適量水、鹽鏟均勻
8、待水沸後,倒入茄子輕微焯勻後加入味精焯勻,再倒入適量澱粉,鍋內輕微焯勻後煨片刻,收汁起鍋裝盤
這裏呢,小編要給大家推薦的肥豬肉的做法大全呢,真的是特別良心的推薦,因為這些食譜都是很有用的,比如楊梅肉、湘西酸肉、尖椒肉盒、肉末茄子等等,這幾種菜看得小編口水都快流下來了呢,真的是既營養又美味,居家必備哦。