看看這篇就知道，要知道豬肉怎麼去腥

豬、牛、羊、狗、魚、雞構成中國人肉食的主要部分，尤其豬、羊、牛更是佔據了特別重要的地位。今天小編要介紹的是豬肉，豬肉於中國人而言那地位是隻比西方的牛肉高而不會低，所以我們吃豬肉的花式也是各種各樣，但是始終離不開的步驟就是祛除豬肉的腥味，那麼豬肉怎麼去腥呢。

一、豬肉怎麼去腥

豬肉的腥味主要是由於氮氣所引起的，尤其在豬的生長過程中由於腎功能發育不好，這頭豬的腥味就會更加的濃郁。假如真的買到了這種豬肉可以通過以下幾種方法去減少或者消滅腥味。

第一種方法並不適合所有人，假如對酒精過敏或者不喝酒的就不要用這種方法了。首先豬肉洗乾淨，用料酒去醃製就可以有效的去掉豬肉腥味。豬肉可以切片保證豬肉浸泡在料酒當中。

第二種方法就需要以毒攻毒了，藉助葱姜的味道把豬肉的腥味掩蓋掉。同樣也是洗乾淨豬肉，把葱薑切片和切斷醃製一段時間。

第三種方法就是焯水。洗乾淨豬肉，燒開清水把肉放進開水中，煮會撈出用冷水沖洗乾淨。還可以直接用開水燙豬肉也可以，一定要用開水，温水效果就不那麼明顯了。整個過程會有比較腥臭味，受不了的注意規避。

第四種方法用鹽醃製20到30分鐘。同樣豬肉要洗乾淨，鹽要抹均勻，醃製完再衝洗乾淨。

以上四種方法是在做之前去祛除腥味，如果開始了做肉的時候才想起忘記去腥，可以用以下兩種方法。

第一種要不怕口味重，同樣是以毒攻毒，在差不多熟的時候，加肉胡椒粉或者其他口味更重的如辣椒、香料已期把腥味蓋住。

第二種是在炒豬肉的時候，均勻的撒上料酒，這個時候會聽到滋的一聲，腥味就去掉了。

二、豬肉要怎麼挑選

治標的方法是有了，那麼治本，即挑選豬肉的方法又有那些呢。

第一是看顏色，顏色偏紅帶有色澤，脂肪為白色，紋路清晰且富有彈性，用手指按下去很快就復原就是比較新鮮的豬肉，用來區分豬肉是否注水也是同樣的方法，另外注水的豬肉下沉的手感是比較大。還有新鮮的豬肉在切的時候切痕會比較整齊，而且不會粘刀。

基本上豬肉怎麼去腥的方法就是以上這些了，如果有更好的方法歡迎大家共享給小編，正所謂人家江湖漂，技多不壓身。當然也正如上面説到的，如期想如何後期補救，還不如在購買豬肉的時候認真的挑選，這樣也比較省事，也可以避免腥味難以有效去除而影響到口感。