小黃魚折騰怎麼做,小黃魚折騰的做法
“口味鹹鮮,營養豐富,老少皆宜。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
小黃魚折騰的做法步驟
1、選了一條很小的黃魚,半斤多點。3個口蘑
2、蛤蜊泡久點去除泥沙。
3、扇貝清理乾淨
4、蛤蜊開水煮開殼,取肉。
5、2個雞蛋打散,加少許水,把蛤蜊下到雞蛋裏。因為蛤蜊帶鹹味,雞蛋可以不加鹽。
6、旺火水開蒸3分鐘左右即可。
7、1.黃魚先用葱姜料酒醃製10分鐘以上,然後拍澱粉,入油鍋2面煎黃,出鍋。2.口蘑切片,入開水中燙2分鐘,撈出。
8、鍋加少許油,下葱薑蒜,可以少放點紅辣椒,下黃魚,烹料酒,生抽,加少許水,白糖,鹽,調味。然後下口蘑片,大火燒開,加蓋小火燉4分鐘左右。
9、出鍋前,下扇貝肉,少許胡椒粉和醋。燒好的魚澆到蒸好的雞蛋滷上即可。
10、成品。
小竅門
1.海魚要過油,去腥味。
2.雞蛋滷蒸的時間不可太久,否則會老。
3.扇貝要最後下,不然口感也會老。
4.少許醋和糖,會提鮮。