肉末茄子煲的做法 肉末茄子煲——教你茄子吸油少的祕訣,砂鍋煲越放越入味? 肉末茄子煲怎麼做
“今天分享的是一道【肉末茄子煲】,晚點吃也沒關係的,重要的是越放越入味呢!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 砂鍋 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
肉末茄子煲的做法步驟
1、圓茄子一個,洗淨,切條狀,加入適量清水,生粉上漿,避免茄子吸太多的油,也可以減輕油到處飛;
2、肉末加入少許料酒,原釀醬油攪拌均勻醃製15分鐘;
3、.葱薑蒜洗淨切碎,紅甜椒洗淨切碎,西紅柿半個洗淨;
4、取一小碗,加入原釀醬油一勺、老抽半勺、黑糯米醋半勺、白糖小半勺,再加少許涼開水,攪拌均勻製成調料汁;
5、炒鍋洗淨,熱鍋,倒入多一些的油,油燒熱後,倒入茄子條;
6、炸至變軟後撈出瀝乾油;
7、把多餘的油用碗裝出來,只留下適量底油,放入姜蒜,小火炒香;
8、加入一勺紅油豆瓣醬(豆瓣醬很鹹,我後面都沒放鹽了),中火炒出紅油;
9、切入西紅柿,倒入肉,中火,炒至肉變色;
10、倒入調料汁,再加適量涼開水,煮開;
11、.放入茄子條,炒勻,大炎稍稍收下汁;
12、倒入砂鍋,撒上剩下的蒜末。
13、蓋上蓋子再煮2分鐘;
14、打開蓋子,再撒入葱即可;
小竅門
最好連茄子皮一塊用上哦!