炒豬犴的做法 家常簡版炒豬犴 炒豬犴怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
炒豬犴的做法步驟
1、洗淨原材料.
2、切豬肝,要薄一點(這個很重要.如果太厚,炒不熟).
3、加鹽碼一下。
4、加水泡(要用手抓,會有很多雜質滲出,中途多換兩次水。)泡個20分鐘左右。
5、大概這樣就行了。
6、浸泡的時間,可以切洋葱,青椒,生薑。
7、很重要一步,抄水。水一定要多放一點,沸水下豬犴,再次沸騰時,立刻關火。
8、倒入瀝水籃中。用水沖洗乾淨。(再次去除豬肝中的雜質。)
9、加油(要多一些),放入姜,洋葱,青椒。開炒。
10、大概,有五成熟的時候加入豬肝。迅速放入白酒,鹽,胡椒粉,雞精。左手放右手炒(左手炒的人,就用右手放調料)。都放好了,這道菜也好了。
11、收工。
12、今天的午飯(一共也就半小時)。炒豬肝,炒韭菜,大煮乾絲。一家三口其樂融融。
13、關於調料真的不好説幾克幾克的。眾口難調。電子稱,我家也有。不好稱的。大家在家燒菜,今天鹹了,明天少放點鹽就行了。哈哈,你懂的。