燉什錦的做法 【魯菜】農家大豐收---燉什錦 燉什錦怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
燉什錦的做法步驟
1、準備好所有的食材。
2、豬肉洗淨切厚片,葱薑蒜切好。
3、炒鍋到油燒熱放入白糖炒糖色。
4、把豬肉倒入翻炒上色。
5、加入料酒炒香。
6、再加入葱薑蒜,大料,香葉繼續炒香。
7、加入老抽,生抽翻炒均勻。
8、炒至豬肉上色。
9、加入適量的清水。
10、大火煮開撇去浮沫。
11、燉煮10分鐘後加入去皮切塊的土豆繼續燉煮10分鐘。
12、加入切塊的茄子和胡蘿蔔,小火繼續燉煮10分鐘。
13、這時把青椒,黃瓜,西紅柿切塊備用。
14、土豆茄子軟爛開大火,加入適量的鹽。
15、加入黃瓜,西紅柿,青椒翻炒均勻。
16、加入少許雞精,大火收汁。
17、最後淋入適量的香油。
18、翻炒均勻關火。
小竅門
豬肉不要切得太大,以免不好煮熟。
土豆要先放入燉煮,再放入茄子和胡蘿蔔,最後再放黃瓜,才能使成菜口感一致,色澤美觀。