蘿蔔燒肉怎麼做,蘿蔔燒肉的做法
“蘿蔔燒肉,肉香而不膩,蘿蔔吸飽了湯汁也超好吃,湯汁醇厚,泡米飯能吃一大碗~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蘿蔔燒肉的做法步驟
1、五花肉切片,放少許花雕酒醃製10分鐘。
2、一個白蘿蔔,切塊備用。
3、鍋內放少許食用油,下肉片和生薑,煎到兩面有點焦黃,然後把肉扒拉到鍋邊,放幾顆冰糖到鍋中間,待冰糖融化變成焦糖色,即可把肉片與冰糖一起翻炒均勻,再加入3勺黃豆醬,翻炒均勻。
4、烹入花雕酒,激發酒香。
5、加入蘿蔔,加入熱開水沒過食材,加入一些蒜粉。加入水後也需要加入生抽和老抽。
6、找一個比鍋子小一些的鍋蓋,小點的鍋蓋能夠讓燜煮食物時對流更充分,蓋上去小火燜煮20分鐘,轉大火收汁即可,湯汁不用收得太乾,留一些湯汁泡飯吃~
7、開吃吧,肉香濃郁,湯汁濃厚~
小竅門
用冰糖炒糖色的時候注意火候,炒到焦糖色即可。