蓮花血鴨怎麼做，蓮花血鴨的做法

“蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉菜一支，是江西省萍鄉市蓮花縣的一道特色名菜。蓮花血鴨因具有“色美味香、鮮嫩可口”的特點而被列入“十大贛菜”之一。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蓮花血鴨的做法步驟

• 1、準備好全部材料

• 2、宰殺：取乾淨碗一隻，裝上料酒，把洗鴨宰殺，鴨血滴入碗內攪勻，不讓血凝固。配料：將生薑切絲，葱白切段，紅辣椒切碎裝入碗入待用

• 3、清洗：將鴨去毛，淨膛，內臟洗淨，待用

• 4、剁碎：剁碎鴨肉

• 5、烹炒：鐵鍋置旺火上燒熱，倒入鴨肉炒出水份，出鍋

• 6、淨鍋後倒入茶油燒熱，放入姜、葱、蒜、料酒煸炒3分鐘，倒入鴨肉合炒

• 7、倒入新鮮紅辣椒，翻炒兩分鐘

• 8、倒入一碗水

• 9、燜5分鐘，燜完後，加入醬油、鹽

• 10、燴血：這一步最關鍵待湯汁收到約剩1/10時，將備好的水酒鴨血均勻的倒入鍋中，邊倒邊翻炒，使鴨肉粘滿鴨血，放入胡椒粉，味精，略炒後起鍋裝盤

• 11、擺盤

• 12、出鍋

• 13、剛剛炒好的蓮花血鴨色澤紫紅油亮，鴨肉脆嫩，營養豐富、肥而不膩、皮薄香鮮、色美、味香辣，鮮嫩可口、連骨頭都可以一塊吃下，味道獨特。【夠辣夏季搭配啤酒、飲料讓親的味蕾演繹冰與火的體驗】如有不會烹任的朋友，現在可以選購一把勺品牌蓮花血鴨，只需要簡單的火6分鐘，就可以炒出正宗的蓮花血鴨。

小竅門

鴨子必須是蓮花本地生長了70天左右的麻鴨

鴨血必須要用蓮花本地的水酒調配，否則會結成血塊

水酒鴨血倒放的時間要把握好