香辣鮑螺的做法 讓人慾罷不能的【香辣鮑螺】 香辣鮑螺怎麼做

“鮑螺是一種生長於深海水域的海鮮，貝殼扁平、螺肉頭與鮑魚相像，可切丁、絲、片，可炒、可煲湯也是海鮮火鍋的上等原料。
鮑螺我們海邊人土叫它“老婆腳”，具體名字來源沒有考究，從螺頭形狀來看，應該是螺肉長的比較像老輩裹腳女人的小腳，所以稱之為“老婆腳螺”。這種螺肉和鮑魚肉質差不多，我感覺比鮑魚鮮且肉質還嫩，當地人一般來水煮或煮後把肉挑出來涼拌吃。這次來個香辣口味的，用私家祕製香辣醬做一道香辣鮑螺，味道是槓槓的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣鮑螺的做法步驟

• 1、主料：鮑螺500克配料：香葱、香菜、乾紅辣椒調料：祕製香辣醬、韓國醬油、料酒、燉料包

• 2、炒鍋中加油，油温8成熱時將香辣醬入鍋炒制；

• 3、小火慢炒，炒出香味；

• 4、將乾紅辣椒段入鍋繼續煸炒；

• 5、將洗淨的螺肉入鍋一起翻炒；

• 6、烹入韓國醬油；

• 7、再加入料酒去腥；

• 8、衝入清水，水要剛剛沒過螺；

• 9、加入燉料包，大火燉煮，燉煮湯汁濃稠時即可。

小竅門

1、香辣醬用量選擇因個人口味使用；
2、香辣醬本身帶有鹹味，所以這道菜不需要加鹽；
3、水不要加多，這種螺非常容易成熟，如果煮制時間久了，螺肉就會變小，肉持不鮮嫩了。