“刺嫩芽,又稱刺老芽、刺老鴉、龍牙楤木。刺嫩芽生於林緣、灌絲、林中空地,分佈於北京、河北、遼寧、吉林、黑龍江、河南、廣東等地。
刺嫩芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B2、維生素B1、尼克酸、維生素C、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、鋇、鉛、銅、磷、鈷、鉻、鎳、硼、鍶和肽等成分。
春季採嫩芽、嫩葉,鮮用、鹽漬、罐裝保鮮。將刺嫩芽用沸水焯一下,換清水浸泡2小時,炒食、涼拌、蘸醬、裹麪糊油炸均可。”
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
刺嫩芽炒雞蛋的做法步驟
1、剛買回來的頭茬野生刺嫩芽,一個個都是剛冒出頭來的小嫩芽。
2、將刺嫩芽根部外皮削去。
3、放入盆中沖洗乾淨,用果蔬淨化機泡一會去除雜質。
4、鍋中燒開水,放入一勺鹽使刺嫩芽焯水後保持綠色。
5、水開後下入刺嫩芽焯水一分鐘即可。
6、炒好後過涼水備用。
7、葱花切碎備用。
8、雞蛋打散。
9、平底鍋燒熱,倒入橄欖油。
10、下入蛋液翻炒。
11、雞蛋炒至成型後扒至鍋邊,在鍋中間放入葱花爆香。
12、然後放入刺嫩芽翻炒。
13、加入鹽。
14、加入雞精。
15、淋入少許生抽翻炒均勻。
16、盛出裝盤。
17、成品圖。