“豬喉骨的肉非常的細嫩,上面有很多脆骨,吃着非常的有嚼勁,今天這道菜採用先滷後爆炒的方式。色香味美非常適合下酒。記得孜然粉。一定要多多。”
- 孜然 (口味)
- 爆 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
孜然脆骨的做法步驟
1、新鮮的豬喉骨洗淨,為了入味切成兩半。
2、料酒,花椒,生薑,鹽,生抽。蠔油醃製2小時。
3、下滷水。滷熟。起鍋自然冷卻。
4、鍋巴,用手捏成小塊兒炸熟起鍋備用。
5、青紅椒切塊,大葱切段。
6、滷好的豬喉骨,切和青紅椒差不多大小的塊。
7、熱鍋冷油,放入花椒熗鍋。
8、放喉骨炸二面黃備用。
9、鍋底留油,放青紅椒大葱爆出味。
10、放煎好的喉骨快速翻炒。
11、放鍋巴繼續翻炒。
12、撒上兩勺孜然粉然粉均勻翻炒起鍋。
13、好吃。