茄汁鯿魚怎麼做，茄汁鯿魚的做法

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

茄汁鯿魚的做法步驟

• 1、準備好的用料。

• 2、鯿魚處理乾淨，在魚背上劃上十字花刀。用鹽，料酒，生薑片按摩魚身幾分鐘，再醃製十五分鐘。

• 3、醃製好魚用廚房紙吸乾上面的水分，或者瀝乾。

• 4、熱鍋冷油，中火炸魚。

• 5、一面炸好翻面。

• 6、到魚身表面金黃色撈出擺盤。

• 7、換口鍋，加點炸魚的油，炸香葱花，把番茄醬倒進稍微炒幾秒鐘。

• 8、加點水，白糖，鹽，醋調成自己接受的汁燒開，熬稠。

• 9、直接倒在魚身上就可以了。

小竅門

炸魚的時候，開始用小火把魚先炸定型再翻動，這樣炸出來的魚比較完整。