家常土豆片的做法 家常土豆片(東鄉土豆片) 家常土豆片怎麼做
“甘肅盛產土豆,土豆質量好,蘭州人也都愛吃土豆,去清真飯店吃羊肉必點東鄉土豆片,(東鄉是甘肅的一個地名,也是一個回民居住地)我在家做的更家常些,很好的下飯菜。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
家常土豆片的做法步驟
1、青椒斜刀切條,葱斜刀切段,土豆削皮,切成片,在清水裏泡下,去掉土豆表面的澱粉,不然湯汁太糊,如果喜歡湯汁有糊糊的感覺,可以直接在清水裏衝一下,(甘肅的土豆澱粉含量高)
2、炒鍋放入油,燒熱後加入紅辣椒段,葱和土豆片,多翻炒一會,連炒帶煎,土豆片表面微微發黃(這樣土豆裏的澱粉不會出來,湯汁不會很糊糊,怕煎的油太多,不健康的,可以在炒以前放微波爐裏微波8分鐘,這樣煎煮的時間就可以少些),如果喜歡湯汁糊糊的,可以少煎炒一會兒,多煮一會,土豆片煎炒好後,加入醬油,再加些水,煮一會。
3、用筷子紮下土豆片,有綿綿,沙沙的手感時,就放入青椒,鹽,翻炒,出鍋時可以放點味精,(味精吃多了不健康,我就沒放)
4、一盤土豆片就好了,愛吃香菜蒜苗的可一撒點,好看又好吃。