山野菜燒肉怎麼做，山野菜燒肉的做法

“　　【山野菜燒肉】越吃越香的乾菜
　　這個應該是山野菜的一種，也有叫蕨菜的，我們當地叫權菜。這個是親戚給的，據説是另一個山裏的親戚自家曬的，挺好呢。好吃嘴有好吃嘴的好處，總是有人想着呢，常常會給一些野味什麼的。
　　這個幹野菜，來無論燉還是燒都需要有肥肉才香，今天做這個是燒出來的，用了五花肉，配米飯，很香的。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

山野菜燒肉的做法步驟

• 1、　　材料圖。乾的山野菜提前用水泡發。　　

• 2、肉片加生抽鹽姜粉抓均勻醃上。　　最近醃肉喜歡用姜粉

• 3、配料改刀。　　

• 4、炒鍋倒油，炒香部分葱薑蒜。（這一類的菜，配料我通常是分兩次或者三次放入，一次爆鍋另外一次加上肉之後，最後一次是出鍋前，）　　

• 5、下醃好的肉片翻炒，　　

• 6、下改刀後的山野菜。

• 7、　　加上米酒，淋老抽，加一勺糖，大火燒開，轉小火燜煮20至30分鐘。　　

• 8、開鍋放上餘下的配料。稍炒後加一點鹽和生抽。　　

• 9、可以出鍋的。

小竅門

這個菜火候一定要到野菜才會入味兒。
加了米酒，燒出來感覺特別好。