排骨豆角燜卷子的做法 【北京】排骨豆角燜卷子 排骨豆角燜卷子怎麼做
“從前兩年開始,流行吃“憶苦思甜”飯,各種大食堂,鐵板凳等一系列紅色主義飯館興起在我們周圍。許多人都是為了那裏的氛圍環境和農家飯去憶苦思甜的。更準確地説,大家是去找尋那個年代情懷的。有的人深深的經歷過,也有的人是聽説過而特地去感受的。時常地回首一下過去,知足一下現在,憧憬一下未來是能給人肯定和希望的。
前些天和朋友們在一個主題飯館懷舊。一大盤子排骨豆角粘卷子端上桌來,大家齊刷刷地舉起了筷子,都説最愛吃道菜,怎麼都吃不膩。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 燉 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
排骨豆角燜卷子的做法步驟
1、排骨洗淨,放入鍋中加入足夠的水,大料,薑片,蒜瓣,葱段小火燉40分鐘左右(如果省時也可用高壓鍋排骨模式)如果不放排骨也是可以的,那就忽略此步。
2、燉排骨的過程中,豆角洗淨掰成小段。
3、五花肉切片。
4、和麪。面不要和得太硬。水要一點點放。活好面餳20分鐘。
5、排骨燉好後,另起鍋,鍋中放入油,油熱後放入大料薑片葱花,煸香後放入五花肉煸炒至變色。
6、將燉好的排骨和排骨湯倒入鍋中。加入生抽老抽和鹽。中小火燉15分鐘。
7、放入豆角,中小火燉至湯汁變少。
8、將麪糰取出,擀成長條狀。
9、將麪糰取出切成一釐米寬的小段
10、再把每個小段拉伸擰成小卷子。
11、將豆角和排骨翻拌勻。把小卷子放到菜表面,中火收汁。大概五分鐘左右就熟了。