匈牙利式牙籤肉怎麼做,匈牙利式牙籤肉的做法
“明顯的黑椒風味及蒜香味,辣度適中,去腥效果好;肉質鮮嫩,黑椒風味濃郁;肉的香氣與醃料的風味很好的融合在一起”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 爆 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
匈牙利式牙籤肉的做法步驟
1、按比例將醃料、老抽、蛋清與冰水混合,配製成醃製液
2、將原料肉洗淨,切成4~6g大小的塊狀,備用,再加入到切好的肉塊中,使醃製液與肉塊充分接觸
3、若有比較結實的塑料袋,可將肉塊與醃製液放入袋中,紮緊,摔打5~10分鐘,以便入味均勻
4、將肉塊放入冰箱冷藏室中醃製3~4小時,至醃製液完全吸收為止
5、將稱好的麪粉與醃好的肉塊混拌均勻;穿籤,穿籤時最好每兩塊瘦肉之間夾一塊肥肉,以增加香味
6、穿簽好的肉串可以在烤箱中用180~200℃烤8~10分鐘即可
7、第七步:
小竅門
醃製比例:
醃料:水:原料肉=4.2:37:100
還可以用牛肉,豬肉,雞肉,燒烤肉串,肉排
調料已經在醃製過程中入味,不需要再添加調料,可根據個人口味添加