白菜肉卷怎麼做,白菜肉卷的做法
“白菜有“菜中之王”的美稱,白菜的寓意很豐富。首先,它寓意天長地久、清清白白,表示收藏者兩袖清風、清白做人、潔身自立、純潔純潔無暇;
其次,白菜與“百材”、“擺材”諧音,而“百財”有聚財、招財、發財、百財聚來的含意,“擺材”更説明有錢人家、財源滾滾、金錢多得用不完。
最後根據白菜的顏色和外形,喻意清白。
白菜肉卷這道菜,白菜葉卷精瘦肉餡,擺盤蒸制而成。有葷有素、營養搭配合理。
”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
白菜肉卷的做法步驟
1、準備食材,白菜掰成一片片的,雞蛋打碗中。瘦肉解凍裝碗備用。
2、白菜用刀切去菜幫,只用葉子部分。
3、白菜洗淨,生薑去皮洗淨,小葱擇黃葉去皮洗淨。,瀝水備用。
4、精肉先切片,後剁成泥,裝碗備用。
5、生薑先切後剁成末,一個小葱切荵花。
6、生薑未、葱花放精肉碗中。
7、精肉碗加生抽、蠔油、糖、油、澱粉、雞蛋。
8、用筷子攪打均勻,調成肉餡備用。
9、剩2個小葱切葱花裝碗備用。
10、起鍋燒水,水開下白菜煮軟。
11、用筷子把白菜撈出瀝水備用。
12、白菜平鋪在案板上。
13、把肉餡放入白菜上,先卷兩邊。
14、卷好擺入盤中。蒸鍋燒水,水開大火蒸10分鐘。
15、蒸熟用取碗夾取出,用毛巾墊着盤子,把蒸出的水倒掉。
16、盤中撒葱花即成。
小竅門
形狀不完整的共木葉,沒有用完的肉餡。我做了個白菜丸子湯。